Jeudi 13 novembre
La Table – Institut Lyfe – 146 avenue Jean Jaurès, 69007 LYON
Dîner réalisé par le Chef Fabrizio Mellino en collaboration avec le Chef Fulvio Vailati, professeur auprès de la grande école de cuisine Alma.
Né en 1991, Fabrizio Mellino est le chef du restaurant Quattro Passi à Nerano, village pittoresque de la péninsule de Sorrente, en province de Naples. Après avoir reçu sa formation dans certaines des meilleures cuisines du monde, le chef est revenu au restaurant familial et, 40 ans après l’ouverture de celui-ci, il a obtenu en 2024 les trois étoiles Michelin tant espérées. Grâce à sa cuisine raffinée, qui unit tradition et innovation, le chef Mellino est considéré comme l’une des figures les plus influentes du panorama gastronomique italien.
Fulvio Vailati est né à Lodi. Il a une formation d’électrotechnicien, puis il entreprend une carrière de vétérinaire avant de se lancer dans le monde de la gastronomie à la suite d’une suggestion de son grand-père, lors d’un rêve. Les années qui suivront se révèleront pleines de satisfaction pour le chef qui trouvera le bonheur entre fourneaux et casseroles. En 2011, il s’inscrit au Cours Supérieur de Pâtisserie de l’école ALMA. Son stage se transforme en un séjour de trois ans après lesquels, entre continuelles recherches et expérimentations, il décide de revenir dans l’école Alma en tant que professeur et responsable de la pâtisserie du Cours Supérieur de Cuisine Italienne.
L’école ALMA forme des cuisiniers, des pâtissiers, des sommeliers, des professionnels de salle, des artisans glaciers et des pizzaioli et managers de la restauration provenant du monde entier pour en faire de véritables protagonistes de l’hospitalité grâce aux programmes de formation supérieure réalisés avec les enseignants les plus compétents.
L’école ALMA fait depuis toujours la promotion du patrimoine agroalimentaire italien à travers une formation supérieure.
Dîner payant.